回家·味道

　　春节的味道，其实是家的味道。那是愈离开愈想念的记忆味蕾，无论精致还是粗糙，舌尖上的春节仿佛情感的闸门，一旦触动，苦辣酸甜便翻涌而来。那些在春节里令人大快朵颐的美食，与其说是一道道大菜，不如说是在外漂泊多年仍难以抛舍的儿时留恋。

　　唯有美食和梦想不可辜负。

        唯有家乡和亲人最值惦念。

丸子

       咱们临沂过年通常要准备点丸子，而按南北来分，北部一些县份多是豆腐肉丸，而南部县区多是萝卜丸子。大人们炸丸子，小孩子围着锅台转，外焦里嫩的热丸子就着新蒸的馒头，可劲吃管饱管够。以至于在很多孩子眼里，一直认为只有看到了丸子才叫过年！丸子既可以单独成为待客应急之菜，又可以和其他菜蔬搭配，做出新的菜品，实在是世间难得的美味。

面鱼

　　“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五磨豆腐；二十六，煳大肉；二七二八把面发；二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”这是我们以前过年的节奏。蒸馒头，除了蒸我们俗称的“馍馍”，还会蒸枣山、面鱼。
　　巧手的主妇以面做成鱼的形状，小孩子也围在面板前凑热闹，你用顶针印出鱼鳞，他用红豆做成鱼眼，一尾栩栩如生的鱼便跃然眼前。过年的时候连同切块的豆腐放在锅里的篦子上，叫做“压锅”，以示“连年有余”“富富有余”。这朴素的祈愿，可能也是年味之一种吧。

　　农历十一月前后，选上好的糯米或黍子米，在石碓里捣碎，细细地过几遍箩，然后在大柴锅里蒸成糕。这米糕是孩子们的最爱，热气腾腾盛在碗里，蘸上点白糖，香滑软糯，齿颊留香。

　　把米糕擀成薄皮，裁成宽约2厘米，长约4、5厘米的小长条，在中间割几道口，翻几个花，翻花便做成了。晒干收好，等年底的二十五六，起油锅炸出金黄色的翻花。有时候图省事，用鸡蛋和面，可以做成翻花直接下锅炸。炸翻花嚼在口里酥、脆、香，过年时节玩儿过了饭点，吃一点，解馋充饥，那是热闹的味道，虽不比现在的各色饼干来的花样，但真的是买不来的营养健康。

　　临沂人过年必备一盘和菜（有“和财”之意），或者叫贺菜更能体现它过年喜庆的氛围。不同于其他地方炒过的什锦菜，临沂的和菜是一道凉菜，这道凉菜平凡到极致，但又使人难以忘怀。
　　这菜一定是年三十才置办，用擦子擦出来的胡萝卜丝口感不好，须得用熟练的刀工，切出金黄的胡萝卜丝，碧绿的芫荽，用开水焯一下，再加上粉丝、蒜泥凉拌。爽口，清新，再来一壶小酒，这才是吃饺子的最好佐菜，那是幸福的味道。
　　饺子、炸藕合、猪头肉、炸带鱼、炒花生、米花糖……每个人都有自己的春节味道，这独有的味道里是家人的用心，味道和亲情一起汇成浓浓的乡情。这乡情里，有“妈妈喊你回家吃饭”的温馨记忆，也有“子欲养而亲不待”的无奈哀伤感伤。今年过年，你回家吃饭了吗？

(文永帅)